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CHIANTI
D.O.C.G.
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Classificazione
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Chianti DOCG
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Uvaggio
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Sangiovese 80% - Canaiolo10% - Cabernet 10%.
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Zona produzione uve
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Fattoria di Petrognano (Montelupo Fiorentino).
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Eta' media dei vigneti
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16 anni
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Superficie dei vigneti
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Ha 21 circa
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Numero piante per ettaro
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5.500 circa
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Resa per ettaro
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Hl 80 circa
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Vendemmia
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Uve raccolte a fine Settembre, inizio Ottobre
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Vinificazione
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Tradizionale in rosso in vasi vinari in acciaio inox
aisi 316 con controllo della temperatura di fermentazione e macerazione
sulle bucce non eccessivamente prolungata>
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Affinamento
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in acciaio inox e quindi vetro
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Annata disponibile
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2009
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Bottiglie prodotte
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130.000
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CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE
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Colore
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Rosso rubino vivace
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Profumo
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Moderatamente intenso, vinoso, leggermente speziato
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Sapore
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Asciutto, poco tannico, sapido e caratteristico
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Alcool
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12,5 % vol.
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Gastronomia
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Il Chianti Petrognano "giovane" e' vino da
tutto pasto, adatto ad accompagnare paste asciutte e risotti con sughi
di carne, lessi e umidi, pollami e arrosti di carni bianche
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Temperatura
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Intorno ai 16/18 gradi. Lungo il periodo estivo e'
perfetto anche fresco intorno ai 14 gradi. Servire in bicchiere a
calice
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