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CHIANTI
RISERVA D.O.C.G.
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Classificazione
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Chianti D.O.C.G. Riserva Vigna Santa
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Uvaggio
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Sangiovese 80% - Canaiolo 10% - Cabernet Sauvignon
10%.
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Zona produzione uve
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Fattoria di Petrognano
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Eta' media dei vigneti
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15 anni
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Superficie dei vigneti
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Ha 24 circa (compreso il Chianti
"giovane")
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Numero piante per ettaro
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5.500 circa
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Resa per ettaro
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Hl 60 circa
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Vendemmia
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Uve raccolte a mano durante il mese di Ottobre
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Vinificazione
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Diraspatura e pressatura soffice. Fermentazione in
acciaio inox a temperatura controllata. Macerazione delle bucce non
eccessiva
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Affinamento
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Acciaio inox fino a vino pulito. Quindi travaso in
barriques di 2° e 3° passaggio dove il vino rimane per 12 mesi circa. Dopo
l'imbottigliamento affinamento in cantina.
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Annate disponibili
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2007
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Bottiglie prodotte
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CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE
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Colore
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Rosso rubino con leggeri riflessi granati
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Profumo
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Buona intensità e ottima persistenza. Note ancora
giovanili ben si amalgamano con il leggero boisé dato dall'affinamento
in botte.
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Sapore
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Grande armonia, buona struttura con tannini ben
arrotondati.
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Alcool
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13% vol.
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Gastronomia
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Arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi
stagionati
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Temperatura
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Servire a 18 gradi massimo in ampi calici
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Tenuta dell'invecchiamento
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ottima tenuta per 7/8 anni e più
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