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MONTEVAGO
I.G.T.
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Classificazione
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Rosso dei Colli della Toscana Centrale - Indicazione
Geografica Tipica
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Uvaggio
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Cabernet Sauvignon 100%
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Zona produzione uve
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Fattoria di Petrognano (Montelupo Fiorentino) in
Poggio Montevago.
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Eta' media dei vigneti
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piantato nel 1991
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Superficie dei vigneti
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Ha 4,3 circa
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Numero piante per ettaro
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4.500 circa
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Resa per ettaro
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Hl 45 circa
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Vendemmia
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Raccolta metà ottobre.
diraspatura e pressatura soffice.
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Vinificazione
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Fermentazione e macerazione sulle bucce per 5/6
giorni in acciaio inox a temperatura controllata
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Affinamento
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Dopo i dovuti travasi, permanenza in barriques nuove
di rovere francese per 18 mesi. Successivo affinamento in vetro presso
la cantina per almeno sei mesi successivi.
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Annata disponibile
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2003 e 2006
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Bottiglie prodotte
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16.000
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CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE
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Colore
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Rosso rubino carico con riflessi violacei
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Profumo
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intenso e caratteristico del vitigno, di grande
eleganza
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Sapore
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grande armonia, ottima struttura con tannini ben
arrotondati
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Alcool
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13 % vol.
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Gastronomia
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Le carni rosse, gli insaccati e i formaggi
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Temperatura
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intorno ai 18°; servire in ampi calici
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Tenuta dell'invecchiamento
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vino di lungo invecchiamento
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