Rinomato per la sua qualità l'Olio Extravergine di Oliva, a Indicazione Geografica Protetta (I.G.P. Toscana Colline di Firenze), viene ricavato dalla spremitura a freddo, con macine in pietra, delle olive raccolte a mano.L'olio extravergine di oliva e' riconosciuto a livello internazionale come alimento prezioso e di altissima qualita', in grado di soddisfare i consumatori piu' esigenti e unire apprezzate qualita' organolettiche ad un elevato valore biologico e nutrizionale.
L'olio extravergine di oliva prodotto in Toscana e' da sempre uno dei piu' famosi ed apprezzati oli d'oliva italiani, grazie alle sue elevate caratteristiche qualitative, risultato dell'esperienza e della cura poste nella coltivazione dell'olivo e nelle tecniche di frangitura.
La provenienza e la tipicita' dell'olio toscano sono oggi garantite dall'Indicazione Geografica Protetta "Toscano" per l'olio extra vergine di oliva, riconosciuta ai sensi del regolamento dell'Unione Europea n. 2081/92. Tale indicazione e' riservata all'olio extra vergine di oliva che risponde ai requistiti stabiliti dal disciplinare di produzione. Il disciplinare garantisce, oltre ai requisiti di qualita' e tipicita', che tutte le fasi di produzione, estrazione e confezionamento siano obbligatoriamente effettuate all'interno del territorio toscano.
I produttori che intendano porre in commercio il prodotto con l'Indicazione Geografica Protetta "Toscano" sono tenuti al rispetto di quanto descrive il disciplinare e devono ottenere, per ogni singolo lotto di confezionamento, la Certificazione di Conformita'.
L'olio extravergine della Fattoria di Petrognano e' ricavato esclusivamente dalle olive di proprietà, raccolte a mano dalla pianta e immediatamente portate al frantoio per la spremitura a freddo con macine di pietra. Imbottigliato all'origine dall'azienda agricola Fattoria di Petrognano. L'olio della Fattoria e' prodotto in quantita' limitata.
Superficie coltivata a olivi: ha 8,70
Piante 2.300
Produzione media annuale 2.500 Kg.

COMMERCIALIZZAZIONE:
Fattoria di Petrognano, Montelupo Fiorentino - info@petrognano.it
Pellegrini spa, Cisano Bergamasco - info@pellegrinispa.net
Mondovino Diffusion, Saint Laurent du Var (Francia) - Mondovinodiff@aol.com
www.recarlocafe.com Varese (Va) - info@recarlocafe.com