Dal 2019 Fattoria di Petrognano ha deciso di aprirsi a progetti di ricerca applicata in azienda. L’obiettivo è impiegare la struttura e le vigne per creare nuove conoscenze e interagire con diverse realtà della filiera vino. Si vuole guardare al futuro, senza dimenticare gli insegnamenti del passato, promuovendo una nuova consapevolezza nella gestione delle risorse disponibili. In questa ottica, con la collaborazione di vari partner che vanno dall’Università di Firenze a società di agricoltura di precisione e sostenibilità, sono in corso vari progetti innovativi che riguardano la gestione delle vigne con la filosofia Animavitis®: la viticoltura 5.0, l’uso di microrganismi effettivi e di preparati biodinamici nei terreni, studi per l’ottimizzazione delle pratiche di cantina per massimizzare l’espressione della materia prima.